文森•都杰

作為Côtes Chalonnaises唯一的Bettane&Desseauve四星酒莊,Domaine Vincent Dureuil-Janthial是Rully最頂尖的旗艦名家,也是該產區最古老的家族之一。酒莊核心田產位于勃艮第中心地帶,地質上是Côte de Beaune最優質風土之延伸,自13世紀起,Dureuil家的祖先便已在此耕耘。酒莊從七十年代開始逐步擴大,先后購入Mercurey、Puligny-Montrachet及Nuits-Saint-Georges的田產。

 

 

1994年,現今掌門人,當時年僅20歲的Vincent Dureuil偕同妻子Celine接手祖傳家業。Vincent在釀造葡萄酒方面極有天賦,正是在他手中,酒莊達到今天產區標桿之地位,品質足以媲美金丘諸多名家。引用權威酒評人Michel Bettane的話:Vinent Dureuil的酒“深邃強勁,通透率直。他的酒有著驚人的純凈度,最大程度上精準的再現了每片獨特的風土-不僅在Rully, 還包括Côte de Beaune及Côte de Nuits。Vincent Dureuil的酒從不令人失望“!

 

在法國的頂級餐廳,包括諸多米其林餐廳,任何一份高水準的酒單,只要有Rully產區出現,Dureuil之名必不可少。而傳奇的Jean-Francois Coche更是這樣評價過:若我在一家餐廳的酒單上見到Vincent Dureuil-Janthial的酒,我會毫不猶豫的選擇它!

Domaine Vincent Dureuil-Janthial的出品無疑已經成為整個Côtes Chalonnaises的風土名片。

 


Philosophy & Techniques  釀酒哲學和技術:

Viticulture 葡萄種植:

• 葡萄園都自2001年起便開始施行有機種植,在2012年得到官方認證。對于葡萄園中的各種菌類疾病與蟲害會進行及時檢查與防范,不使用任何化學除草劑和殺蟲劑,手工采摘。

• Vincent堅信葡萄酒的釀造是從葡萄園開始的,所以在葡萄園土壤的犁耕和培土方面十分用心,會通過定期手工犁田來控制雜草生長以及調整土壤濕度。

• 剪枝方式:Guyot(黑皮諾)及Corden(霞多麗)

• 在葡萄剛發芽時便去除過多的芽苞以控制單產量,保證最終采收的葡萄質量。

 

Vinification, Elevage & Bottling 釀酒與裝瓶:

•   Vincent早期的釀造方式走的是新派路線,而近年來則是轉化成更加內斂、均衡和細膩的風格。其酒在極致精準的同時,充滿果味花香之誘惑。

•   陳釀過程中遵照生物動力法的月歷來安排各項工作,包括換桶,裝瓶等關鍵步奏。從發酵直至裝瓶,極少使用硫化物。在裝瓶前也不會進行人工澄清和過濾。盡管酒莊不隸屬“自然酒”流派,但同金丘各頂級名家的理念不謀而合:Vincent Dureuil在原材料(葡萄)純凈度以及二氧化硫添加上的高超把控,將他的酒帶到極品水準。

•   酒莊的紅葡萄酒在釀造過程中完全去梗,發酵前進行八天的冷浸漬,之后在舊的立式橡木發酵罐中進行十天的發酵及萃取。發酵的過程沒有過多的人工干預,只使用葡萄的原生酵母。發酵完成后,酒汁轉至橡木桶中醇化,其中三分之一是新桶。桶陳時間通常是16-18個月,裝瓶工作在三四月份進行。

•   白葡萄酒在輕柔壓榨后會進行24小時的靜置,釀造過程中采用25%的新桶,在冬天進行攪桶(batonnage)。次年采收前換桶,混合之后在不銹鋼桶中再陳放六個月,直至裝瓶。

Domaine Vincent Dureuil-Janthial 文森·都杰酒莊

Rully旗艦名家,貝丹德梭四星酒莊

*  Rully Rouge

*  Rully En Guesnes Rouge

*  Rully Chenes Blanc

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