哲靈肯酒莊

Weingut Forstmeister Geltz Zilliken(哲靈肯酒莊)坐落在薩爾河畔風景如畫的城市薩爾堡,至今已傳承至家族第10及11代。酒莊由家族先人于1742年創立;于普魯士時期在林務官Ferdinand Geltz(1851至1925)的執掌下躋身Saar及Mosel地區最頂尖酒莊之列。Ferdinand在1910年參與創立了德國自然酒拍賣商聯盟(VDNV),即今日代表了德國葡萄酒莊最高水準的“德國頂級葡萄酒莊聯盟(VDP)”。Ferdinand去世后,酒莊由他的兩個女兒Antoinette及Ella繼承,酒莊也一度改名為Forstmeister Geltz Krick(Krick為Antoinette丈夫的姓氏)。二戰時期的Zilliken未能躲避戰爭的侵襲,在1944年圣誕節的一次嚴重轟炸中,酒莊幾乎被夷為平地、滿目瘡痍。幸得Ella女兒、即Ferdinand孫女Marianne的堅持與堅定,家族的釀酒傳統被毅然傳承下去。Marianne在1947年與Fritz Zilliken完婚,酒莊自此改名為我們現在所熟知的Weingut Forstmeister Geltz Zilliken。

 

今日的Zilliken酒莊依然保留著100%雷司令的種植與釀造傳統,以輕盈優雅著稱,且具有極其強大的陳年潛力;百年來備受飲家及藏家的追捧,為德國乃至全世界最昂貴的雷司令之一。酒莊現今的掌門人,Ferdinand Geltz的曾外孫Hans-Joachim(„Hanno”) Zilliken與妻子Ruth以及女兒Dorothee一起,用精湛的專業知識以及對家族釀酒傳承的熱忱與激情,不斷激發著酒莊日臻完美的活力。哲靈肯酒莊于今年榮獲德國葡萄酒權威年鑒Gault&Millau頒發的“Winzer des Jahres”德國年度釀酒師這一至高殊榮,并與包括Egon Muller在內的名莊一起位居五串葡萄頂級名莊之列。

 

 

Philosophy & Techniques  釀酒哲學和技術:

 

在種植及釀造的技藝與理念上,Zilliken酒莊是典型的“傳統派”,對品質的把控更是有著極為嚴苛的堅守。哪怕是最基礎的入門款,都要保證最完美的品質,否則,“就無法代表Zilliken的水準”。 在這里,諸如“創新”、“國際化”、“趨勢”等頗具時代特質的概念,顯得頗有些鼓噪、虛妄,且不足為道了。

 

葡萄通常在每年的10月中旬開始由人工方式進行采摘,并根據不同的地塊及不同的成熟度對葡萄進行嚴格篩選。大部分的葡萄會分批經過輕柔機械壓榨,小部分(有時甚至是幾小筐)會經過手工壓榨。

 

Zilliken酒莊是寥寥數家仍在堅持用Moselfuder,這種產自德國當地的1000L容量大木桶進行發酵的酒莊之一;另外幾家大部分只用木桶釀最好的酒,其他都用不銹鋼罐發酵,而Zilliken卻堅持所有的酒,哪怕是入門級的酒款,都用Moselfuder木桶發酵。他們堅信,這種木桶釀造出的雷司令有著普通不銹鋼罐所不能企及的特性及品質。此外,酒莊絕大多數時候都通過野生的自然酵母進行發酵,僅在極少數的情況及年份里添加人工酵母。

 

Zilliken酒窖的溫度常年維持在11度左右,濕度在55%至95%之間,十分寒冷潮濕。墻面布滿一種叫做“Zasmidium cellare”的真菌,使得酒窖在潮濕的環境中依然能維持很好的空氣質量,極其適合酒的儲存以及緩慢的冷發酵以發展香氣。酒通常在桶內一直從十月陳釀到來年的三至四月。

Weingut Forstmeister Geltz Zilliken 哲靈肯酒莊

2017年德國年度釀酒師

*  Rausch Großes Gewächs (GG)

*  Rausch Kabinett

*  Rausch Spätlese

*  Rausch Auslese

*  Rausch Auslese Goldkapsel (GK)

*  Rausch Auslese Lange Goldkapsel (LGK)

*  Rausch Trockenbeerenauslese (TBA)

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